Singapore Lunch Record No.41

ご覧の通りの水餃子です。

シンガポール華人は福建や広東といった南方に先祖を持つ人たちですので基本は米食。餃子は余りポピュラーではないです。あ、もう少し言うとフードコートでは、です。冷凍では日式、韓式などなど沢山売られていますからね。

ただどっちにしても蒸すか茹でる、或いは揚げるで、焼き餃子はあまり見ません。これ結構、不思議です。聞いた話では前夜の残りを朝食べる時に焼くことはあるらしいですが。

でも、それなりに個性はあります。この店の特徴は小さい点です。味よりも、その出来映えに感心してしまいました。一緒に写っている醤油の小皿とたいして変わらない大きさ、1寸5分くらいかな。その小さい皮を作り餡もそれに合わせて細かく細工するのですから想像以上に手間がかかるんじゃないでしようか。そして結果として口当たりがたいへん良かったです。

目立たないですが料理の技巧とはこう言うことをいうのかな、そんなことをぼんやりと思いながら食べ終えたひとでした。