Singapore Lunch Record No.36

ご存知、青椒肉絲です。

ここのところ、バタバタしていたのでなんか少し疲れました。いや身体と言うより頭です。あんまりあれこれ考えずに何か食べたい。そうなると慣れたものにどうしても目が行きます。で、これを注文しました。

一瞥して、何か違和感。そう醤油が全く使われていないのです。もちろん、豚肉には下味がつけられてますから、味がしないということはないです。と言うか積極的に美味しい。なんでしょうか、多分、油脂が醸し出す美味しさなんじゃないかと思います。もちろん脂だけではくどいですから、そこで下味が効いてくる。

もしかしたら、私たちは醤油に頼りすぎている、或いは味付けは醤油が必要といった考えにしばられてるかもしれないな。

頭が疲れているなんて言いながら、とりとめもなく、そんなことを思った昼ごはんでした。