Singapore Lunch Record No.30

鹿肉のトウチ炒めご飯です。

英植民地だった影響でしょうか、鹿肉はポピュラーな食材です。でもスーパーではあまり見ないので一膳飯専門でしょう。正直、あまり感興をもよおす味ではありません。またトウチは味の濃い調味料ですから食べるとその存在感は強いです。でも同じタイプで牛も豚もあるんですが、僕ほこの料理だと鹿肉が好きですね。

あっさりとした味わいなんですが、何となく立ち昇る香味に野生を感じるのですよ。豚だと甘辛くなり牛だと味が薄くて頼りなく感じるトウチ炒めですが、不思議に鹿肉は中庸な感じ、例えで言えばマグロの赤身にワサビ醤油をつけた感じ。あれって肉食っているっておもうことがありますが、それに近いように思うのです。